Не пропусти
Главная » Полезные советы » Летние салаты: 8 рецептов со свежей зеленью

Летние салаты: 8 рецептов со свежей зеленью

Если попробовать лето на вкус, то вы обязательно ощутите легкость и свежесть. Ведь во главе обеденного стола будет зелень: листья салата, укроп, петрушка, сельдерей, руккола, шпинат, щавель, а также первый корнеплод — редис.

Сделайте из них оригинальные салаты и преподнесите витаминный подарок своему организму!

Салат «Фантазия»/Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 4 персоны):

  • 2 стручка красного сладкого перца;
  • 400 г отварного картофеля;
  • 8 ст. ложек оливкового масла;
  • 150 г листьев различных салатов;
  • 300 г буженины;
  • 1 ч. ложка порошка карри;
  • 2 ст. ложки лимонного сока;
  • 200 г маленьких шариков сыра моцарелла;
  • молотый черный перец;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Духовку разогрейте до 200°C. Стручки сладкого перца разрежьте пополам, удалите семена, затем выложите на выстланный бумагой для запекания противень кожицей вверх и поставьте в духовку на 10 мин.
  2. Накройте перец мокрым полотенцем и дайте остыть. Затем осторожно снимите со стручков кожицу, а мякоть нарежьте полосками.
  3. Картофель нарежьте дольками, положите на противень, посолите, поперчите, сбрызните 1 ст. ложкой масла и поставьте в духовку на 20 мин.
  4. Листья салатов переберите, промойте холодной проточной водой, хорошо обсушите и нарвите кусочками.
  5. Буженину нарежьте полосками. Карри смешайте с 3 ст. ложками масла и смажьте картофель на противне. Выложите к нему буженину и поставьте в духовку на 3 мин.
  6. Для заправки лимонный сок смешайте с оставшимся маслом. Сладкий перец, листья салатов, картофель и буженину осторожно перемешайте с моцареллой. Полейте заправкой и подайте на стол.

Немецкий картофельный салат/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 4 порции):

  • 5 картофелин;
  • 5 ломтиков салями;
  • 1 красная луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 маринованных огурца;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 1 ст. ложка белого винного уксуса;
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы;
  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • пучок укропа;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Картофель очистить, вымыть, положить в подсоленную воду и варить до готовности в течение 20-25 мин.
  2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – небольшими ломтиками. Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками.
  3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок в течение 6–7 мин до золотистой корочки, переложить в миску.
  4. Из кастрюли с картофелем слить воду. Слегка размять картофель вилкой и, не остужая, смешать с огурцами, обжаренным луком и чесноком. Дать картофельной массе полностью остыть.
  5. Разогреть сковороду, на которой жарился лук, и обжарить салями в течение 7 мин. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. Нарезать колбасу небольшими кусочками.
  6. В отдельной емкости взбить оливковое масло, белый винный уксус, ложку дижонской горчицы. Картофельную массу выложить в миску и смешать с салями. Приправить по вкусу солью и перцем.
  7. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Полить салат заправкой, перемешать и посыпать укропом.

Салат из щавеля и редиса/Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Для приготовления понадобится:

  • 150 г щавеля и шпината;
  • 150 г редиса;
  • 1-2 огурца;
  • 1/3 банки консервированного зеленого горошка;
  • 50 г зеленого лука;
  • 2 яйца;
  • 40 г сметаны;
  • 1/4 ч. ложки соли;
  • щепотка сахара;
  • 1/2 ч. ложки горчицы
  • 1/3 ч. ложки лимонного сока.

Для заправки:

  • 30 г сметаны;
  • 1/4 ч. ложки соли;
  • 1/2 ч. ложки сахара;
  • 1/2 ч. ложки горчицы;
  • 1/3 ч. ложки лимонного сока.

Рецепт приготовления:

  1. Яйца отварить в течение 10 мин, охладить, очистить. Зеленый горошек выложить на сито. Дать жидкости полностью стечь.
  2. Зелень вымыть под струей прохладной проточной воды, обсушить салфеткой.
  3. Половину листьев салата отложить для украшения, другую половину порвать руками. Большие листья щавеля и шпината свернуть трубочкой и нарезать. Маленькие листочки оставить целыми.
  4. Редис вымыть, обсушить, срезать «хвостики». Нарезать кружочками. Огурцы разрезать вдоль, нарезать полукружочками.
  5. Соединить нарезанную зелень, 1/3 редиса и огурца, перемешать. Выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Яйца разрезать на четвертинки, выложить сверху. Оставшийся редис разложить по краям тарелки вокруг салата.
  6. Для заправки в сметану добавить сахар, соль и горчицу. Хорошо растереть. Полить салат заправкой и украсить маленькими листочками шпината и щавеля.

Салат с редисом и кунжутом/Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Для приготовления понадобится:

  • 1/2 кочана пекинской капусты;
  • 2 помидора;
  • 2 огурца;
  • 2–3 стебля зеленого лука;
  • 300 г редиса;
  • 2 ст. ложки кунжута.

Для соуса:

  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 1–2 ч. ложки сока лимона;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Все овощи и зелень вымыть. Капусту нашинковать. Помидоры нарезать дольками. Огурцы разрезать вдоль пополам и нарезать полукружочками.
  2. У редиса срезать хвостики и нарезать тонкими кружочками. Лук измельчить. Кунжут, помешивая, обжаривать на сухой сковороде 1–2 мин.
  3. Для соуса соединить оливковое масло, сок лимона и соль, взбить миксером. Все подготовленные ингредиенты соединить, перемешать. Заправить салат соусом, выложить в салатник и подать на стол.

О admin

x

Check Also

Блюда из субпродуктов: салат, супы, вторые блюда

У хорошей хозяйки все идет в дело, ничто не пропадает. Прекрасный тому пример — блюда из субпродуктов. Наверняка и в ...

Мясной салат — Чафан — отрада для глаз, источник витаминов

Мясо+овощи, что может быть вкуснее? Рецепт этого салата в далекой юности я увезла из любимого Красноярска. С тех пор угощала ...

Кочанный салат Айсберг

Айсберг — мой единственно любимый сорт салата. Он не горчит, имеет свой собственный вкус, не похожий на салатный, он плотный ...

Засуши от души: фрукты, овощи и грибы на зиму

Ароматные, полезные, богатые питательными веществами… Сейчас лучшее время готовить запасы на зиму. А когда все сделано своими руками — вдвойне ...

Грибы, овощи и фрукты, сушеные на зиму

Мало кто сейчас сушит фрукты, грибы, ягоды, потому что в основном все можно купить в магазине. А это зря, ведь, ...

Лесной аромат: солим и маринуем грибы на зиму

Лето в этом году выдалось дождливое, поэтому грибов в каждом лесу хоть отбавляй. И если вы уже успели собрать урожай ...

Грибы-двойники: ядовитые и несъедобные

До этого я немало рассказала о грибах и их особенностях. Но грибникам следует помнить еще об одном свойстве представителей этого ...

Готовим грибы — боровики и грузди, на ужин и на зиму

Закончилось лето и наступила золотая осень. После тяжелых будней городские жители выезжают в лес, на отдых, подышать свежим воздухом и ...

Белые грибы: полезные свойства и применение

Белый гриб в народе зовут царем грибов. И не только в отменных вкусовых качествах дело. Сложным химическим составом этого гриба ...

Грибы для засолки: названия, фото, описание, сходство с другими видами

Сентябрь удивительно богат на грибы: в корзинках еще красуются солидные белые, яркие подосиновики и аппетитные подберезовики, а на пнях уже ...

Правила конкурса — Кто с нами за грибами?

Начало приема работ — 23 августа 2018 года Окончание приема работ — 30 сентября Окончание голосования и приёма комментариев — ...

Маринование на зиму: грибы, яблоки, фасоль, баклажаны, зеленые помидоры

«Что такое осень? Это небо, плачущее небо под ногами…» утверждал популярный певец. Сильно сомневаюсь, так как осенью хозяйкам некогда смотреть ...

Баклажаны как грибы на зиму

Вкусная заготовка на зиму из баклажанов со вкусом грибов готовится быстро и из минимума продуктов. Нежные скользкие ломтики «синих» и ...

Разведение рыбы в пруду на даче

Среди любителей дачного отдыха все большей популярностью пользуются садовые пруды. Да не простые, а «живые» — то есть, заселенные рыбками. ...

Рыба к новогоднему столу: 10 вдохновляющих рецептов

Новый год — это ожидание перемен. Ведь все мы надеемся на лучшее и верим, что в будущем году все может ...

Рыба и рыбий жир для здоровья и похудения

Сначала Новый год, потом Рождество, затем Старый новый год, Крещение. Только очнулись от череды январских застолий, а тут уже и ...