Не пропусти
Главная » Сад и огород » Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

Варенье из малины: как правильно приготовить густым

Мой рецепт малинового варенья максимально сохраняет витамины. И в то же время, это не перетертая малина с сахаром, а именно густое варенье.

  • малина: 5 кг
  • сахар: 2,5 кг + 2,5 кг
  • то есть общее соотношение малины и сахара — 1:1
  • эмалированный тазик или большая кастрюля из нержавейки

Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

  1. Высыпаем 5 кг малины и 2,5 кг сахара. Перемешиваем. Оставляем на два часа, чтобы малина дала сок.

Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

  • Cтавим малину на плиту и доводим до кипения. Постоянно помешиваем.

    Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

  • Снимаем малину с плиты, ставим остывать до комнатной температуры. Я оставляю на ночь, и готовлю варенье утром. Крышкой не накрывать — иначе образуется конденсат, а потом осенью появится плесень. Накрыть марлей от мух.

    Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

  • Остывшую малину ставим на плиту. Доводим до кипения. Выключаем огонь. Всыпаем оставшиеся 2,5 кг сахара. Энергично помешиваем, чтобы сахар быстрее растворился.

    Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

    Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

    Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

  • Дать варенью остыть 2 часа и разлить по банкам. Закрыть крышками.

    Банки перед заливкой варенья обязательно следует простерилизовать (здесь я рассказываю — как стерилизовать банки правильно).

    Для хранения варенья можно использовать как полиэтиленовые крышки, так и закручивающиеся крышки. Это непринципиально. Оно не закиснет и не забродит, так как в нем много сахара.

    Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

    Внимание: если сахар не до конца растворится, то варенье может засахариться.

    Меня часто спрашивают – как сделать варенье густым?

    Чтобы сделать варенье из малины густым, его следует обязательно готовить точно по вышеописанным шагам. То есть не засыпать весь сахар сразу (!), а дать варенью постоять несколько часов, а лучше оставить его на ночь (только надо накрыть его марлей от мух!). Только тогда оно получится густым, а не будет слишком жидким. Вторая порция сахара немного желирует наше варенье, и малина получается как в желе, то есть густое. И варить его не надо слишком долго, а то ягоды разварятся и все витамины разрушатся.

    А что лучше – варенье-пятиминутка или так, как варю я?

    Мой способ нисколько не отличается принципиально от того, как варить пятиминутку.

    Просто преимущество пятиминутки в том, что оно готовится очень быстро и там мало разрушаются витамины, так как оно варится всего 5 минут. И через пять минут вы его уже можете разливать в банки.

    Но! Когда вы будете готовить варенье из малины по моему рецепту, то вы поймете, что мой рецепт без варки даже лучше – ведь я вообще не варю! Я довожу до кипения и выключаю огонь! А сахар растворяю в два этапа. В этом случае и варенье получается более густое, и витамины без варки сохраняются куда лучше, чем если бы я его по настоящему варила, пусть даже и в течение пяти минут.

    А можно ли сделать варенье из замороженной малины?

    Ну а почему нет? Вы также сможете сделать варенье и из замороженной малины, или иной другой ягоды. Чтобы его приготовить, не надо ничего дополнительно делать. Главное – достать замороженные ягоды малины, разморозить их при комнатной температуре (не в микроволновке, чтобы не разрушить витамины!) и делать весь рецепт приготовления варенья из малины по шагам, что представлены выше.

    В прошлом году, кстати, так и произошло. Мы уезжали как раз отдыхать в сезон сбора ягод малины. И соседка снимала урожай и заморозила ягоды. В августе я приехала из отпуска и просто взяла замороженную малину и сварила из нее варенье. Получилось очень вкусное и неотличимое от обычного. И простояло нормально в погребе до следующего урожая.

    Еще вопрос: как готовить варенье на индукционной плите?

    Точно также, как и на газовой плите. Раньше у меня была газовая плита Горенье, а теперь — индукционная плита Электролюкс. И проблем не знаю никаких.

    Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

    Как только я ставлю варенье в тазу на плиту, я включаю на 10 секунд максимальный нагрев (у меня 14), чтобы нагрелся сам таз. Но не супернагрев — на разных плитах он по-разному называется. У меня супернагрев включается буквой P. Так вот этот супернагрев на индукционной плите нельзя включать, иначе варенье у вас подгорит.

    Варенье из малины: рецепт густого варенья с сохранением витаминов

    Через 10 секунд включаю мощность в 70% от максимальной (у меня — 10). И на этой мощости готовлю, пока не закипит. Все остальное — точно также, как в рецепте выше.

    Также вам будет полезно почитать, как я делаю вишневое варенье без косточек

    Другие мои заготовки на зиму:

  • О admin

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *

    x

    Check Also

    Самые надежные и популярные культиваторы: обзор моделей, какой лучше выбрать?

    Такой садовый инструмент, как культиватор, значительно облегчает работу садовода или огородника в период высаживания, поэтому в статье будут рассмотрены самые ...

    Лук шалот — фото, выращивание, посадка и сорта, Сайт о саде, даче и комнатных растениях

    Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи — все своими руками. Как вырастить лук ...

    Выращивание репы на даче –

    Посадил дедка репку, выросла она большая-пребольшая… Эту народную сказку все мы помним с детства, а вот кто знает, какова репа ...

    Как выбрать печь для бани — какие из них лучше и почему?

    Как выбрать печь для бани — какие из них лучше и чем они друг от друга отличаются? Выбор печи для ...

    Огурцы маринованные хрустящие – Рецепты

    Огурцы маринованные хрустящие – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб ...

    Варенье из шиповника: 7 рецептов как варить варенье из шиповника

    Чрезвычайно полезное варенье из шиповника готовят по рецепту, в который входят сами плоды либо лепестки данного лечебного растения. Говоря о ...

    Календарь садовода и огородника на январь

    В январе можно запланировать и подготовить работы на лето, разметить участок для зонирования или грядок. Обдумать строительные работы, произвести расчеты ...

    Как собирать семена

    В старые времена не было специальных магазинов, где можно было приобрести семена растений на любой вкус, поэтому в каждом хозяйстве ...

    Пикули на зиму, рецепт с фото пошаговый

    Баночку из смеси маринованных овощей европейцы называют – пикули. У нас тоже полюбили этот салат – ассорти за его универсальность, ...

    Лук победный, черемша. Выращивание черемшы

    ×åðåìøà, èëè êîëáà, èëè ëóê ïîáåäíûé (Allium victorialis). ß âûðàùèâàëà ÷åðåìøó èç ñåìÿí, êîòîðûå ñëó÷àéíî êóïèëà íà ðûíêå. Êàê è ...

    Как правильно самому сделать теплицу из поликарбоната

    Как правильно самому сделать теплицу из поликарбоната Все большее количество людей устанавливает на своих приусадебных участках теплицы. Выгода от использования ...

    Вкусное повидло из груш – как приготовить грушевое повидло на зиму, все способы

    Вкусное повидло из груш – как приготовить грушевое повидло на зиму, все способы. Осень – пора урожая сочных и ароматных ...

    Крошечные дома и микро-сады: сказочный элемент дизайна

    Сказочные сады представляют собой миниатюрные композиции с маленькими домиками, крошечными растениями, деревьями и тропинками. Глядя на это великолепие, создаётся впечатление, ...

    Как закрыть компот из ежевики на зиму: 4 рецепта ежевичного компота рецепт с фото ( отзывы)

    Сельским жителям или тем, кто часто выбирается на природу, не составит труда собрать туесок сочной ежевики, так как растёт она ...

    Gardening, Мелисса: посадка, выращивание

    Посадка и выращивание мелиссы в первое время несколько трудоемкое дело и имеет ряд особенностей. Но все-равно, мелисса лимонная любима многими ...

    Печка для дачи из кирпича своими руками: какую выбрать, 10 правил кладки, пошаговая фотоинструкция, видеомастер-класс

    Как сделать печку для дачи из кирпича своими руками: правила кладки и пошаговая инструкция Для отопления дачи сегодня существует множество ...