Не пропусти
Главная » Здоровая жизнь » Брусника: полезные свойства, рецепты, заготовки на зиму

Брусника: полезные свойства, рецепты, заготовки на зиму

Брусника: полезные свойства, рецепты, заготовки на зиму, брусничное варенье.

Брусника: полезные свойства, рецепты, заготовки на зимуБрусника – это вечнозеленый, многолетний, ветвящийся полукустарник. В высоту растение достигает всего лишь 20 сантиметров. Листочки у кустарника небольшие с характерным блеском. Во время цветения растение покрывается миниатюрными (5 мм) колокольчиками бело-розового оттенка. В конце августа полностью созревают плоды – маленькие упругие ягоды, ярко-красного цвета, с приятным кисловато-сладким вкусом, обладающие огромным количеством полезных свойств.

Произрастает она в основном в хвойных сырых лесах. Иногда встречается и в лиственных. Довольно редко можно встретить лесную красавицу в торфяных болотах. Своим распространением кустарник обязан главным образом птицам, животным. Ведь семена не перевариваются, и именно таким способом были разнесены подчас на довольно большие расстояния.

С давних времен были замечены полезные свойства растения. При этом полезны не только ягоды, но и листья. Наши предки нарекли бруснику ягодой бессмертия. Ведь в те времена именно ярко-красной ягодкой излечивалось большинство тяжелых недугов. Это неудивительно, поскольку содержится в ней множество витаминов (А, В, С, Е), каротин, углеводы. Богата брусника важными органическими кислотами, полезными минералами (калий, фосфор, кальций, марганец, магний).

Брусника: полезные свойства, рецепты, заготовки на зимуСуществует удивительная легенда. Ласточка несла людям в клюве живую воду, но ужаленная осой, пролила влагу. И вместо людей эликсир бессмертия получила брусника. Таким образом, люди пытались объяснить, как такой миниатюрный кустарник может приносить такую большую пользу организму. Конечно, сегодня люди понимают, что полезность обусловлена богатым содержанием ягоды.

  • Благодаря содержанию бензойной кислоты ягода является сильнейшим антисептиком. Она помогает организму в борьбе с инфекцией, препятствует процессам гниения и брожения.
  • Бета-каротин, входящий в бруснику, стимулирует формирование новых клеток кожи, улучшает зрение.
  • Богата ягода и витамином С. Кроме известной укрепляющей и противоинфекционной функции, этот витамин улучшает сосуды, делая их более эластичными.
  • Миниатюрная ягодка обладает удивительнейшим свойством выводить из организма токсины. Она полезна при любых интоксикациях. Даже от солей тяжелых металлов (свинец, кобальт, цезий) она с легкостью избавляет.
  • Отлично способствует снижению высокой температуры тела.
  • Регулирует уровень сахара. При повышенном количестве – снижает до нормы.
  • Обладая большим количеством полезных веществ, отлично восполняет недостаток витаминов в организме, укрепляет иммунитет.
  • Известно желчегонное действие брусники.
  • Благодаря мочегонному свойству очень полезна для почечников.
  • Стимулирует улучшение обмена веществ.
  • Регулирует обмен белка в организме.
  • Обладает прекрасными противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
  • Улучшает структуру и состояние кожи.
  • Ягода обладает мощным ранозаживляющим и тонизирующим свойством, отмечается противоцинговое действие и антигельминтное. Широко применяется брусника для лечения неврозов, авитаминозов, подагры, гипертонии, ревматизма, энуреза, туберкулеза. Полезно употреблять кисловатую ягоду при гастритах с пониженной кислотностью, болезнях печени, диареях. Большое применение брусника нашла в косметологии. Экстракт растения отлично тонизирует кожу, значительно повышает упругость. Именно брусника предупреждает процессы старения.

Как и любой продукт, растение обладает не только полезными свойствами, но и имеет некоторые противопоказания.

Не рекомендуется употреблять бруснику при язвенных заболеваниях. Противопоказана она при гастритах с повышенной кислотностью.

Следует не забывать, что удивительная ягода обладает разжижающим свойством. Именно поэтому бруснику запрещено употреблять при внутренних кровотечениях или в послеоперационный период.

Не стоит людям, страдающим гипотонией вводить ягоду в свой рацион, поскольку она достаточно быстро понижает артериальное давление. При наличии холецистита, больному лучше всего воздержаться от кисловатого «лекаря». Противопоказаны ягоды и особам с гиперчувствительностью.

Брусника: полезные свойства, рецепты, заготовки на зимуЯгоды с большим удовольствием используются во многих кулинарных рецептах. Немного кисловатое, но очень вкусное, обладающее полезными свойствами, с незабываемым ароматом, получается варенье. Его вкус настолько уникален, что употребляется оно не только с чаем, но и с запеченным мясом. Особенную изысканность варенье придает курятине.

Для изготовления варенья понадобится:

Изначально нужно приготовить сахарный сироп. Для этого песок всыпается в кастрюлю, заливается водой. Данную смесь отправляем на средний огонь. Пока сироп варится, следует заняться ягодами. Тщательным образом их промывают под проточной водой.

Чистые ягоды перекладывают в сахарный сироп. На самом маленьком огне варится варенье до полного приготовления. По времени такой процесс занимает в среднем 40 минут.

Готовое варенье заливается в чистые, стерилизованные банки и закатывается.

Необыкновенно вкусное получается варенье, если к ягодам брусники добавить яблоки. Оно прекрасно подходит для приготовления желе, домашних пирогов. Иногда советуют при варке добавить несколько палочек корицы или гвоздики. Так варенье становится еще более ароматным.

Как известно, брусника — очень полезная ягода, при этом обладающая достаточно специфическим вкусом. Чтобы сохранить все полезные вещества и добавить бруснике приятный вкус, кулинары придумали потрясающий соус. Любое мясо, рыба, овощи, политые брусничной подливой, приобретают изысканный и пикантный вкус.

Приготовление соуса. Ягоды заливаются водой, и полученная смесь доводится до кипения. В состав необходимо добавить сахар и корицу (достаточно щепотки). Полученную смесь проваривают несколько минут. Ягодный состав нужно измельчить блендером в пюре. Добавить вино и закипятить.

Крахмал разводят в холодной воде. Достаточно будет 50-70 мл жидкости. Разведенный крахмал влить в пюре, быстро все перемешать и немедленно снять с огня. Если этого не сделать и довести соус до закипания, то он станет похож на кисель. Поэтому, соусу ни в коем случае нельзя давать возможности закипать, а тем более вариться.

Мясо, выдержанное в брусничном маринаде получается очень нежным, ароматным и сочным. Замачивать шашлык нужно на одни сутки. Можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные.

  • Брусника – грамм 160-180;
  • Цедра апельсина;
  • Вода — 0,5 стакана;
  • Красный уксус (винный) – 3 ст. л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сахар коричневый – 2 ст. л.;
  • Масло оливковое – 5ст. л.;
  • Соль, перец черный.

Приготовление маринада. Замороженную бруснику необходимо полностью разморозить. Тщательно перебрать, удалив подпорченные или зеленые ягоды, промыть. В тяжелый сотейник поместите подготовленные ягоды, цедру. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведя до кипения, необходимо понизить температуру. На мелком огне маринад должен томиться до тех пор, пока ягоды не лопнут. Не забывайте периодически перемешивать смесь.

Полученный раствор нужно процедить. Можно перетереть через дуршлаг. А можно для измельчения воспользоваться блендером. В полученный раствор следует добавить уксус, измельченный лук, соль, сахар, перец. Все тщательно размешайте венчиком либо блендером.

Очень осторожно вводите в массу масло. Лучше всего применить оливковое. Теперь маринад нужно оставить остывать.

Остывший, он полностью готов к использованию. Залейте ним приготовленное мясо и перенесите в холодильник как минимум на восемь часов. Лучше всего выдержать сутки.

К процессу заготовки нужно подходить максимально ответственно. Ведь брусника обладает множеством полезных веществ, которые обязательно нужно сохранить. Как же заготовить эту лесную жительницу, чтобы не разрушить ее целительный состав?

Сушение ягод. Бруснику обязательно промывают и перебирают. Сушат ее, как правило, в печи или духовке. Для этого укладывают тонким слоем в сито и помешают в духовку, температура которой не должна быть выше 60 С. Хранят просушенные ягоды в закрытой таре.

Заморозка брусники. Промытые и перебранные ягоды раскладывают на больших тарелках или подносах и замораживают. После этого их пересыпают в пакеты и сохраняют в морозильной камере. Иногда ягоды пересыпают сахаром и только потом замораживают.

Свежие ягоды. Промытые ягоды засыпают в чистые банки. Заливают бруснику кипяченной охлажденной водой. По истечение трех дней воду сливают и заливают новой. После этого банки переносят в прохладное место на хранение.

Не только ягоды обладают удивительным составом. Лист брусники – обладает немалым количеством полезных свойств. Его издавна широко используют в рецептах народной медицины.

Рецепт 1. Для лечения ревматизма, туберкулеза, длительного кашля, при высоком давлении, болезнях горла и дыхательных путей, плохом пищеварении помогает следующая настойка.

Десять грамм сухих листьев и растолченных ягод (так же 10 г) поместить в емкость, залив кипятком. Такой чай следует употреблять на протяжении 2 недель.

Рецепт 2. Применяют такой рецепт для лечения остеохондроза, подагры, артрита, полиартрита, ревматизма суставов.

Мелконарезанные листья (10 гр) заливают кипятком (200 мл). Выдерживают настойку 40 минут. Далее ее следует процедить. Раствор готов к употреблению. Рекомендуется применять по две ложки, независимо от еды до трех раз в сутки.

Рецепт 3. Этот отвар позволяет избавиться от цистита, является превосходным средством для лечения мочекаменной болезни.

Столовая ложка листьев брусники заливается стаканом кипятка. На мелком огне отвар должен кипятиться на протяжении 30 минут. Настой остужают и процеживают. Его нужно обязательно развести зеленым чаем (отваром шиповника) или кипяченой водой до 200 мл. Принимать рекомендуется по полстакана исключительно после еды. Где-то через 30 минут.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как избавиться от бессонницы: народные и домашние средства

Бессонница. Если бы мы могли использовать в своих целях: не хочешь спать – занимайся делом, твори, изучай. Но бессонница – ...

Тибетские рецепты молодости

Тибетские рецепты молодости известны с давних пор. Сохранить или вернуть естественную красоту и молодость во многих случаях помогут методики тибетских ...

Природные антибиотики и их применение, Очищение организма Здоровье человека

Природные антибиотики можно найти в каждом доме. Всем известно, что в природе растут травы, которые могут уничтожать вирусы, бактерии не ...

Как правильно есть сыр

Любите ли вы сыр, как его люблю я? Сырная тарелка, да к бокалу вина – самое мое любимое блюдо. Или ...

Как хранить морковь зимой

Правильное хранение моркови в домашних условиях — различные способы Здравствуйте, дорогие читатели. Подумать о том, где и в каком виде ...

Как быстро избавиться от синяка: Уход за телом

Под воздействием удара подкожные сосуды разрываются, вследствие чего кровь изливается в окружающие ткани. Вначале эта кровь, просвечиваясь через эпидермис, имеет ...

Блюда для правильного питания – что готовить на завтрак, обед или ужин

Чем кормить домочадцев – варианты завтраков, обедов и ужинов при правильном питании Прекрасно, когда вся семья задумывается о переходе на ...

Масло шиповника

Масло шиповника. Применение внутрь и в косметологии. Здравствуйте дорогие читатели. Сегодня хочу поговорить с вами о таком замечательном масле, как ...

Гранат — польза и вред для организма, корки граната, витамины, Блог Алёны Кравченко

Здравствуйте, дорогие читатели. «Королевский фрукт» — так часто называют гранат. И действительно, если присмотреться к нему внимательно, то кажется, что ...

Творог — польза, калорийность, состав

Творог — польза, калорийность, состав. Чем полезен творог Молоко является первой пищей человека. Малыш сразу после рождения, да и потом, ...

Кукурузное масло — свойства и состав

Кукурузное масло — свойства и состав. Польза и вред кукурузного масла Сколько стоит кукурузное масло ( средняя цена за 1 ...

Как сушить яблоки

Правильная сушка яблок в домашних условиях — как это сделать Здравствуйте, дорогие читатели. Все мы ждем наступления осени для того, ...

Правильный завтрак

Дата публикации: 09.10.2017 Рецепты для фруктового завтрака БАНАНЫ С ОРЕХАМИ Порежьте бананы кружочками и добавьте молотый или измельченный фундук, заправьте ...

Чем полезен корень сельдерея

Чем полезен корень сельдерея. Полезные свойства. Применение. Противопоказания Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поговорить о корне сельдерея. Очень люблю сельдерей. ...

Польза фруктовых соков: яблочный сок, лимонный, томатный, вишневый, виноградный, ананасовый сок, гранатовый сок — полезные свойства

Фруктовые соки не менее полезны чем овощные, но пить их часто и в больших количествах нельзя, потому что они содержат ...

11 страшно ядовитых растений, о которых необходимо знать каждому

11 страшно ядовитых растений, о которых необходимо знать каждому На природе всегда есть вероятность наткнуться на ядовитое растение. И если ...