Не пропусти
Главная » Здоровая жизнь » Особенности национальных пельменей

Особенности национальных пельменей

Âñþ ïåëüìåííóþ «ñåìüþ» îáúåäèíÿåò îäíî — èõ ëþáÿò ïðàêòè÷åñêè âî âñåì ìèðå. Ìàëî òîãî, èíîãäà èì äàæå. ïàìÿòíèêè ñòàâÿò! Íàíèçàííûé íà âèëêó ïåëüìåíü ãîðäî âûñèòñÿ ïîñðåäèíå îäíîé èç ïëîùàäåé ñòîëèöû Óäìóðòèè ãîðîäà Èæåâñêà. À ó íàñ âîçäàëè äîëæíîå åãî áëèæàéøèì «ðîäñòâåííèêàì». Åùå áû — îò îäíîãî òîëüêî ïðåäâêóøåíèÿ âñòðå÷è ñ òàðåëêîé èñõîäÿùèõ ìÿñíûì àðîìàòîì ñî÷íûõ ïåëüìåøåê äóøà íà÷èíàåò ëèêîâàòü, à àïïåòèò ðàçãîðàòüñÿ! Ãëàâíîå — ÷òîáû ðàäîñòü ïðåäâêóøåíèÿ íå îáåðíóëàñü ðàçî÷àðîâàíèåì âêóñà. Ñ äîìàøíèìè èçäåëèÿìè òàêîå âðÿä ëè âîçìîæíî, à âîò ñ ìàãàçèííûìè ñëó÷àåòñÿ íåðåäêî.

Èñòîðèÿ îäíîãî «óõà»

Çà ïðàâî íàçûâàòüñÿ íàöèîíàëüíîé îñîáåííîñòüþ àïïåòèòíûõ ïåëüìåíåé è èñòîðè÷åñêîé ðîäèíîé ïåëüìåíÿ áîðåòñÿ íå îäíà ñòðàíà. Îñíîâíîå «ñðàæåíèå» ðàçâåðíóëîñü ìåæäó ðóññêîé è êèòàéñêîé êóõíåé. Êîíå÷íî, íàì ïðèâû÷íåå òàêîå ÿâëåíèå, êàê «ðóññêèå ïåëüìåøêè». Íî âåäü åñëè áûòü äî êîíöà ÷åñòíûì, òî ñàìî íàçâàíèå áëþäà — ÿâíî êèòàéñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ: «ïåëü» — óõî, à «íÿíü» — òåñòî (è ïîïðîáóéòå íå ñîãëàñèòüñÿ, ÷òî âíåøíå íàø ëþáèìåö ÿâíî íàïîìèíàåò óøêî!). Äîñòîéíóþ êîíêóðåíöèþ ðóññêèì ïåëüìåíÿì è êèòàéñêèì ïåëüìåíÿì ñîñòàâëÿþò èòàëüÿíñêèå ðàâèîëè, ãðóçèíñêèå õèíêàëè, óçáåêñêèå ìàíòû, ëèòîâñêèå êîëäóíû. Ñóòü â êàæäîì «óõå» îäíà — ñî÷íàÿ ìÿñíàÿ íà÷èíêà, óïàêîâàííàÿ â òîíêóþ îáåðòêó èç òåñòà. À âîò òåïåðü — î íàöèîíàëüíûõ îñîáåííîñòÿõ àïïåòèòíûõ ïåëüìåíåé.

Åñëè îáû÷íîå òåñòî ïîäêðàñèòü çà ñ÷åò äîáàâëåíèÿ æåëòêîâ, øïèíàòíîãî ïþðå, ñâåêîëüíîãî èëè ìîðêîâíîãî ñîêà, à â êà÷åñòâå íà÷èíêè èñïîëüçîâàòü ìèêñ èç êóðÿòèíû è ñâèíèíû, òî ïîëó÷àòñÿ â ðàâèîëè (êîòîðûå íåïðåìåííî äîëæíû áûòü ìàëþñåíüêèìè). «Òðîéíîé» ôàðø èç ãîâÿäèíû, ñâèíèíû è áàðàíèíû ïëþñ ñðåäíèå ðàçìåðû — âû èìååòå äåëî ñ êëàññè÷åñêèìè ðóññêèìè è êèòàéñêèìè ïåëüìåíÿìè. À âîò õèíêàëè è ìàíòû ëåïÿò â âèäå ìåøî÷êîâ, äà òàêèõ, ÷òî è â ðîò ñ òðóäîì ïîìåùàþòñÿ. Ôàðø äëÿ ïåðâûõ äåëàþò ÷àùå âñåãî èç áàðàíèíû ñ îáèëèåì çåëåíè, êèíçû è çèðû. Ìàíòû îòëè÷àþòñÿ ìÿñíîé íà÷èíêîé ñ îáèëèåì ðóáëåíîãî ëóêà, èíîãäà â íèõ äîáàâëÿþò ìÿêîòü òûêâû èëè íåìíîãî ñûðîãî êàðòîôåëÿ. È ãîòîâÿò èõ íåïðåìåííî íà ïàðó. À âîò ëèòîâñêèå êîëäóíû ñíà÷àëà ëåïÿòñÿ, ïîòîì îáæàðèâàþòñÿ, è òîëüêî ïîòîì îòïðàâëÿþòñÿ â êèïÿùóþ âîäó.

 îáùåì, íà ýòîì ãåîãðàôè÷åñêî-êóëèíàðíûå ôàíòàçèè çàêàí÷èâàþòñÿ, è ìû îòïðàâëÿåìñÿ â ñóïåðìàðêåò çà ïà÷êîé çàìîðîæåííîãî ïðîäóêòà. Ñ ìàãàçèííûì ïåëüìåíåì âñå ÷åòêî è ÿñíî: íèêàêèõ ïîäîçðèòåëüíûõ äîáàâîê, êëàññè÷åñêàÿ òåõíîëîãèÿ, ñòàíäàðòíûé ðàçìåð, à ãëàâíîå — î÷åíü âûðó÷àåò â ïåðèîä òîòàëüíîé íåõâàòêè âðåìåíè.

Ìû ëåïèì, ëåïèì, ëåïèì.

Èñêóññòâî ëåïêè è íàöèîíàëüíûå îñîáåííîñòè àïïåòèòíûõ ïåëüìåíåé óõîäèò â ãëóáèíó âåêîâ. Ëþáàÿ õîçÿéêà óæå íàëîâ÷èëàñü íà ãëàç ðàñêàòûâàòü îäèíàêîâîãî ðàçìåðà êóñî÷êè òåñòà è ÷àéíîé ëîæå÷êîé ëîâêî íàêëàäûâàòü ôàðøà «òþòåëüêà â òþòåëüêó». Ïåëüìåíÿì æå ìàãàçèííûì èñïîëíåíèå «íà ãëàç» ìîæåò ñòîèòü ðåïóòàöèè.

Êîíå÷íî, âðÿä ëè ñòîèò ðàññêàçûâàòü, êàê âàðèòü ïåëüìåíè. Åäèíñòâåííûé ñîâåò — áðîñèòü â ïîäñîëåííûé êèïÿòîê èëè áóëüîí ïàðó ëàâðîâûõ ëèñòêîâ è íåñêîëüêî ãîðîøèí ïåðöà. Äðàçíÿùèé àðîìàò è ïèêàíòíûé âêóñ ãàðàíòèðîâàíû! Ìîæíî ïðîñòî ïîäæàðèòü èõ ñ îâîùàìè â ìàñëå íà ñêîâîðîäå. Èç óæå îòâàðåííûõ ïåëüìåíåé äåëàþò çàïåêàíêè, è äàæå ñàëàòû. Âêóñíûå è àïïåòèòíûå ïåëüìåíè – íàñòîÿùåå ÷óäî äëÿ ñåìåéíîãî óæèíà èëè îáåäà. Ïî÷àùå áàëóéòå ñâîèõ äîìî÷àäöåâ âêóñíÿòèíîé, è îíè âñåãäà áóäóò ïîñëóøíûìè è óâàæàòü âàø òðóä.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Очищение организма (кишечника) соленой водой для похудения

Очищение кишечника для улучшения работы организма и похудения Пища, которую мы употребляем, может содержать как полезные, так и вредные для ...

Диетические гарниры

Каша гречневая рассыпчатая Подсушенную крупу засыпают в горячую воду, солят (8-10 г соли на 1 л воды), перемешивают и воду ...

Пять правил для здорового кишечника, Правильное питание и естественное очищение кишечника

Сайт Step by step — это женский интернет журнал, в создании и развитии которого может принять участие каждый. Мы часто ...

Аюрведа Питание: Аюрведическое питание

или питание по дошам Общие принципы аюрведического питания Аюрведа настойчиво и вполне обоснованно говорит о том, что неправильное питание является ...

Лечебные свойства ягод черники — народные рецепты

Черника. Полезные свойства и применение в народной медицине Полезные свойства и применение в народной медицине Черника – растение для пилотов. ...

Смузи из клубники — ТОП-5 вкусных рецептов, Блог Алёны Кравченко

Здравствуйте, дорогие читатели. Смузи обычно называют сладкий диетический напиток, чем-то похожий на питьевой йогурт, приготовленный из взбитых измельченных ягод, фруктов ...

Когда можно давать ребенку клюкву и клюквенный морс

С какого возраста можно давать детям клюкву и клюквенный морс Клюква – полезная ягода, благодаря которой можно укрепить иммунную систему ...

Действительно ли Сoca-Cola Zero не содержит калорий и менее вредна, чем классическая?

Действительно ли Сoca-Cola Zero не содержит калорий и менее вредна, чем классическая? Cola zero содержит 0.3 ккал или почти 0 ...

Настойка прополиса: лечебные свойства, применение, противопоказания

Настойка прополиса: лечебные свойства, рецепты, противопоказания Настойка прополиса – наиболее часто используемый в повседневной практике препарат пчелиного клея. Она находит ...

Расторопша пятнистая — состав растения, расторопша при отравлениях

Расторопша пятнистая — состав растения, расторопша при отравлениях Здравствуйте, дорогие читатели. Расторопша является целебным растением и активно используется для очищения ...

Раздельное питание рецепты, меню, примеры

В современном мире существует масса методик и практик, помогающих сохранить здоровье, обрести интерес к жизни, почувствовать себя счастливым, а также ...

Льняная мука

Здравствуйте, дорогие читатели. В поисках чудо-средства, которое в один момент сможет излечить нас от всех заболеваний, мы попросту забываем о ...

Варенье из фейхоа

Дорогие читатели, сегодня предлагаю нам поговорить про полезные рецепты для нашего здоровья из фейхоа. Я уже рассказывала вам о полезных ...

Вишня — польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Найденные косточки от вишен в пещерах служивших древнему человеку домом на Урале, Западной Сибири, Алтае, свидетельствуют о том, что дикая ...

Овощные соки: польза и вред

Известно, что свежие овощные соки очень полезны, поскольку в них содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, а также биологически ...

Тибетский сбор для очищения и омоложения организма, рецепты, как принимать, противопоказания

Тибетский сбор для омоложения и очищения организма Разработанный много веков назад тибетскими монахами оригинальный сбор лекарственных трав для очищения и ...