Не пропусти
Главная » Здоровая жизнь » Особенности национальных пельменей

Особенности национальных пельменей

Âñþ ïåëüìåííóþ «ñåìüþ» îáúåäèíÿåò îäíî — èõ ëþáÿò ïðàêòè÷åñêè âî âñåì ìèðå. Ìàëî òîãî, èíîãäà èì äàæå. ïàìÿòíèêè ñòàâÿò! Íàíèçàííûé íà âèëêó ïåëüìåíü ãîðäî âûñèòñÿ ïîñðåäèíå îäíîé èç ïëîùàäåé ñòîëèöû Óäìóðòèè ãîðîäà Èæåâñêà. À ó íàñ âîçäàëè äîëæíîå åãî áëèæàéøèì «ðîäñòâåííèêàì». Åùå áû — îò îäíîãî òîëüêî ïðåäâêóøåíèÿ âñòðå÷è ñ òàðåëêîé èñõîäÿùèõ ìÿñíûì àðîìàòîì ñî÷íûõ ïåëüìåøåê äóøà íà÷èíàåò ëèêîâàòü, à àïïåòèò ðàçãîðàòüñÿ! Ãëàâíîå — ÷òîáû ðàäîñòü ïðåäâêóøåíèÿ íå îáåðíóëàñü ðàçî÷àðîâàíèåì âêóñà. Ñ äîìàøíèìè èçäåëèÿìè òàêîå âðÿä ëè âîçìîæíî, à âîò ñ ìàãàçèííûìè ñëó÷àåòñÿ íåðåäêî.

Èñòîðèÿ îäíîãî «óõà»

Çà ïðàâî íàçûâàòüñÿ íàöèîíàëüíîé îñîáåííîñòüþ àïïåòèòíûõ ïåëüìåíåé è èñòîðè÷åñêîé ðîäèíîé ïåëüìåíÿ áîðåòñÿ íå îäíà ñòðàíà. Îñíîâíîå «ñðàæåíèå» ðàçâåðíóëîñü ìåæäó ðóññêîé è êèòàéñêîé êóõíåé. Êîíå÷íî, íàì ïðèâû÷íåå òàêîå ÿâëåíèå, êàê «ðóññêèå ïåëüìåøêè». Íî âåäü åñëè áûòü äî êîíöà ÷åñòíûì, òî ñàìî íàçâàíèå áëþäà — ÿâíî êèòàéñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ: «ïåëü» — óõî, à «íÿíü» — òåñòî (è ïîïðîáóéòå íå ñîãëàñèòüñÿ, ÷òî âíåøíå íàø ëþáèìåö ÿâíî íàïîìèíàåò óøêî!). Äîñòîéíóþ êîíêóðåíöèþ ðóññêèì ïåëüìåíÿì è êèòàéñêèì ïåëüìåíÿì ñîñòàâëÿþò èòàëüÿíñêèå ðàâèîëè, ãðóçèíñêèå õèíêàëè, óçáåêñêèå ìàíòû, ëèòîâñêèå êîëäóíû. Ñóòü â êàæäîì «óõå» îäíà — ñî÷íàÿ ìÿñíàÿ íà÷èíêà, óïàêîâàííàÿ â òîíêóþ îáåðòêó èç òåñòà. À âîò òåïåðü — î íàöèîíàëüíûõ îñîáåííîñòÿõ àïïåòèòíûõ ïåëüìåíåé.

Åñëè îáû÷íîå òåñòî ïîäêðàñèòü çà ñ÷åò äîáàâëåíèÿ æåëòêîâ, øïèíàòíîãî ïþðå, ñâåêîëüíîãî èëè ìîðêîâíîãî ñîêà, à â êà÷åñòâå íà÷èíêè èñïîëüçîâàòü ìèêñ èç êóðÿòèíû è ñâèíèíû, òî ïîëó÷àòñÿ â ðàâèîëè (êîòîðûå íåïðåìåííî äîëæíû áûòü ìàëþñåíüêèìè). «Òðîéíîé» ôàðø èç ãîâÿäèíû, ñâèíèíû è áàðàíèíû ïëþñ ñðåäíèå ðàçìåðû — âû èìååòå äåëî ñ êëàññè÷åñêèìè ðóññêèìè è êèòàéñêèìè ïåëüìåíÿìè. À âîò õèíêàëè è ìàíòû ëåïÿò â âèäå ìåøî÷êîâ, äà òàêèõ, ÷òî è â ðîò ñ òðóäîì ïîìåùàþòñÿ. Ôàðø äëÿ ïåðâûõ äåëàþò ÷àùå âñåãî èç áàðàíèíû ñ îáèëèåì çåëåíè, êèíçû è çèðû. Ìàíòû îòëè÷àþòñÿ ìÿñíîé íà÷èíêîé ñ îáèëèåì ðóáëåíîãî ëóêà, èíîãäà â íèõ äîáàâëÿþò ìÿêîòü òûêâû èëè íåìíîãî ñûðîãî êàðòîôåëÿ. È ãîòîâÿò èõ íåïðåìåííî íà ïàðó. À âîò ëèòîâñêèå êîëäóíû ñíà÷àëà ëåïÿòñÿ, ïîòîì îáæàðèâàþòñÿ, è òîëüêî ïîòîì îòïðàâëÿþòñÿ â êèïÿùóþ âîäó.

 îáùåì, íà ýòîì ãåîãðàôè÷åñêî-êóëèíàðíûå ôàíòàçèè çàêàí÷èâàþòñÿ, è ìû îòïðàâëÿåìñÿ â ñóïåðìàðêåò çà ïà÷êîé çàìîðîæåííîãî ïðîäóêòà. Ñ ìàãàçèííûì ïåëüìåíåì âñå ÷åòêî è ÿñíî: íèêàêèõ ïîäîçðèòåëüíûõ äîáàâîê, êëàññè÷åñêàÿ òåõíîëîãèÿ, ñòàíäàðòíûé ðàçìåð, à ãëàâíîå — î÷åíü âûðó÷àåò â ïåðèîä òîòàëüíîé íåõâàòêè âðåìåíè.

Ìû ëåïèì, ëåïèì, ëåïèì.

Èñêóññòâî ëåïêè è íàöèîíàëüíûå îñîáåííîñòè àïïåòèòíûõ ïåëüìåíåé óõîäèò â ãëóáèíó âåêîâ. Ëþáàÿ õîçÿéêà óæå íàëîâ÷èëàñü íà ãëàç ðàñêàòûâàòü îäèíàêîâîãî ðàçìåðà êóñî÷êè òåñòà è ÷àéíîé ëîæå÷êîé ëîâêî íàêëàäûâàòü ôàðøà «òþòåëüêà â òþòåëüêó». Ïåëüìåíÿì æå ìàãàçèííûì èñïîëíåíèå «íà ãëàç» ìîæåò ñòîèòü ðåïóòàöèè.

Êîíå÷íî, âðÿä ëè ñòîèò ðàññêàçûâàòü, êàê âàðèòü ïåëüìåíè. Åäèíñòâåííûé ñîâåò — áðîñèòü â ïîäñîëåííûé êèïÿòîê èëè áóëüîí ïàðó ëàâðîâûõ ëèñòêîâ è íåñêîëüêî ãîðîøèí ïåðöà. Äðàçíÿùèé àðîìàò è ïèêàíòíûé âêóñ ãàðàíòèðîâàíû! Ìîæíî ïðîñòî ïîäæàðèòü èõ ñ îâîùàìè â ìàñëå íà ñêîâîðîäå. Èç óæå îòâàðåííûõ ïåëüìåíåé äåëàþò çàïåêàíêè, è äàæå ñàëàòû. Âêóñíûå è àïïåòèòíûå ïåëüìåíè – íàñòîÿùåå ÷óäî äëÿ ñåìåéíîãî óæèíà èëè îáåäà. Ïî÷àùå áàëóéòå ñâîèõ äîìî÷àäöåâ âêóñíÿòèíîé, è îíè âñåãäà áóäóò ïîñëóøíûìè è óâàæàòü âàø òðóä.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как избавиться от бессонницы: народные и домашние средства

Бессонница. Если бы мы могли использовать в своих целях: не хочешь спать – занимайся делом, твори, изучай. Но бессонница – ...

Тибетские рецепты молодости

Тибетские рецепты молодости известны с давних пор. Сохранить или вернуть естественную красоту и молодость во многих случаях помогут методики тибетских ...

Природные антибиотики и их применение, Очищение организма Здоровье человека

Природные антибиотики можно найти в каждом доме. Всем известно, что в природе растут травы, которые могут уничтожать вирусы, бактерии не ...

Как правильно есть сыр

Любите ли вы сыр, как его люблю я? Сырная тарелка, да к бокалу вина – самое мое любимое блюдо. Или ...

Как хранить морковь зимой

Правильное хранение моркови в домашних условиях — различные способы Здравствуйте, дорогие читатели. Подумать о том, где и в каком виде ...

Как быстро избавиться от синяка: Уход за телом

Под воздействием удара подкожные сосуды разрываются, вследствие чего кровь изливается в окружающие ткани. Вначале эта кровь, просвечиваясь через эпидермис, имеет ...

Блюда для правильного питания – что готовить на завтрак, обед или ужин

Чем кормить домочадцев – варианты завтраков, обедов и ужинов при правильном питании Прекрасно, когда вся семья задумывается о переходе на ...

Масло шиповника

Масло шиповника. Применение внутрь и в косметологии. Здравствуйте дорогие читатели. Сегодня хочу поговорить с вами о таком замечательном масле, как ...

Гранат — польза и вред для организма, корки граната, витамины, Блог Алёны Кравченко

Здравствуйте, дорогие читатели. «Королевский фрукт» — так часто называют гранат. И действительно, если присмотреться к нему внимательно, то кажется, что ...

Творог — польза, калорийность, состав

Творог — польза, калорийность, состав. Чем полезен творог Молоко является первой пищей человека. Малыш сразу после рождения, да и потом, ...

Кукурузное масло — свойства и состав

Кукурузное масло — свойства и состав. Польза и вред кукурузного масла Сколько стоит кукурузное масло ( средняя цена за 1 ...

Как сушить яблоки

Правильная сушка яблок в домашних условиях — как это сделать Здравствуйте, дорогие читатели. Все мы ждем наступления осени для того, ...

Правильный завтрак

Дата публикации: 09.10.2017 Рецепты для фруктового завтрака БАНАНЫ С ОРЕХАМИ Порежьте бананы кружочками и добавьте молотый или измельченный фундук, заправьте ...

Чем полезен корень сельдерея

Чем полезен корень сельдерея. Полезные свойства. Применение. Противопоказания Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поговорить о корне сельдерея. Очень люблю сельдерей. ...

Польза фруктовых соков: яблочный сок, лимонный, томатный, вишневый, виноградный, ананасовый сок, гранатовый сок — полезные свойства

Фруктовые соки не менее полезны чем овощные, но пить их часто и в больших количествах нельзя, потому что они содержат ...

11 страшно ядовитых растений, о которых необходимо знать каждому

11 страшно ядовитых растений, о которых необходимо знать каждому На природе всегда есть вероятность наткнуться на ядовитое растение. И если ...